大家好 ，家常鲫鱼如果您还对家常清炖鲫鱼的清炖做法不太了解 ，没有关系 ，做炖鲫大全今天就由本站为大家分享家常清炖鲫鱼的常清做法的知识 ，包括家常清炖鲫鱼的做法做法大全的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的家常鲫鱼问题 ，下面我们就开始吧 ！清炖
本文目录
食材 ：
鲫鱼600克 ，金华火腿100克 ，常清青菜50克 ，做法香菇5朵 ，家常鲫鱼食盐1茶匙 ，清炖葱1段 ，做炖鲫大全姜1块 ，常清料酒1汤匙 ，做法水淀粉2汤匙，胡椒粉1茶匙 。
做法：
1 、姜切片，大葱切段 ，火腿切片，青菜切成四瓣；
2 、鲫鱼放入盘中，加入盐 、料酒，摆上火腿片 、香菇、葱段 、姜片，然后放入蒸锅中 ，蒸15分钟左右；
3、坐锅点火 ，加少量水 ，加盖烧开 ，倒入青菜 ，煮熟后取出；
4 、鲫鱼蒸好后取出，热锅加水 ，倒入少许鲫鱼汤汁 ，再把鲫鱼上的葱段和姜片挑出 ，鲫鱼整条倒入锅中 ，加入胡椒粉 ，放入青菜 ，中火煮3分钟，倒入水淀粉；
5 、煮至汤汁浓稠，即将收干时关火 ，盛出即可 。
食材 ：鲫鱼400g 、枸杞3g 、红枣7个、姜适量 、油盐适量、香菜少许 。
做法 ：
1、鲫鱼洗干净 ，把黑膜去除干净 ，用适量的盐把鱼抹均匀，腌制20分钟
2 、红枣去核备用
3 、锅里加油烧热，把鱼煎至两面金黄
4 、煎好把鱼盛出 ，把油也盛出 ，剩少许的油来炒姜 ，用小火把姜炒香
5 、把鱼倒进锅加 ，注入水，把红枣和枸杞一起加入锅中 ，中火煮20分钟左右即可 。
主料 ：鲫鱼1500克
辅料 ：葱50克、姜2片 、蒜米4个 、花椒10粒 、油适量 、盐适量 、料酒适量 、醋适量 。
做法 ：
步骤1 、首先处理鲫鱼，买回家的鲫鱼冲洗干净内脏 ，特别是鱼腹部的黑色内膜 ，这是鲫鱼土腥味的重要来源 。然后把鱼用刀斩成小一点的块状 ，放入盐 、料酒腌渍一会 ，料酒可以多放一点 ，这样到后来煮的一步就不用放料酒了 ，这也是去除鱼腥味的重要一步 。
步骤2 、锅内放多一点的花生油 ，油温至三四成热时 ，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油 。
步骤3 、另起锅 ，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中 ，放入葱姜蒜 ，花椒 ，继续中火熬煮。
步骤4 、这样经过炸制的鱼块 ，再就是开锅后放鱼块 ，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤 。这时放入盐 ，醋 ，蚝油调味 。
步骤5、继续煮两分钟 ，让鱼块入入味 ，放点葱碎 、香菜碎即可出锅 。
好了 ，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的家常清炖鲫鱼的做法和家常清炖鲫鱼的做法大全问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！
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